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しそ しそ
Perilla frutescens
10月28日
善良な家風
爽快な香りが人を蘇らせることから、「蘇」の字を当てて紫蘇。殺菌や解毒作用をもち、梅干しづくりや寿司、生魚のツマと、日本食に欠かせません。
シラネの1年草。実生で増やします。タネまきは4〜5月。日当たりと排水がよければ土質を選ばずよく育ち、一度まけば毎年こぼれ種子が芽を出します。開花期は7〜8月。種子は10月ごろに成熟し、花穂、未熟種子も料理に利用されます。
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